🖋 Journal de bord – épisode IV
Chaque projet commence par un rêve… puis vient le moment de le rendre réel.
Ici, je partage avec vous les réflexions, les rencontres et les petites victoires qui construisent Un lieu pour vous.
14 septembre 2025.
# Aujourd’hui, je raconte mon stage effectué pour ma formation de Responsable d’établissement touristique et ma prochaine formation « Crêpier ».
Ces dernières semaines, j’ai effectué un stage pratique qui m’a permis de découvrir de l’intérieur, le fonctionnement d’un établissement recevant du public.
J’ai pu contribuer à différents aspects du quotidien : l’entretien des espaces (salle, cuisine, sanitaires, chambres), la mise en place de la salle et le service en salle avec le traiteur.
Cela m’a permis de prendre conscience de l’importance de la logistique et de tous ces détails qui, en coulisses, participent directement à la qualité de l’accueil et au confort des clients.
Par ailleurs, j’ai aussi effectué ma première évaluation pour ma formation de Responsable d’établissement touristique dispensée par Oravendis dont voici les compétences acquises :
- Prévoir les investissements d’un établissement touristique et leur financement.
- Promouvoir un établissement touristique et ses offres en français et en anglais
- Organiser le service restauration bar et optimiser son fonctionnement
- Développer et optimiser la commercialisation des offres d’un établissement touristique
- Organiser le service entretien maintenance et optimiser son fonctionnement
Une nouvelle étape : la formation CQP Crêpier
Je démarre maintenant une formation qualifiante, le CQP Crêpier (Certificat de Qualification Professionnelle).
Cette formation associe des heures en centre et un mois de stage en crêperie que je réaliserai prochainement (dates encore à définir).
Au programme :
- Maîtrise des techniques de réalisation des pâtes (blé noir et froment) et du tournage sur bilig
- Confection des garnitures simples, puis cuisinées et élaborées
- Techniques de cuisson, organisation d’un poste de travail et service en salle
- Hygiène, sécurité alimentaire et bases de la gestion (stocks, coûts, vente)
- Approche de l’accueil client et même un module d’anglais en contexte professionnel
- Sensibilisation au développement durable et posture professionnelle
Cette formation est reconnue (titre de niveau 3, équivalent CAP/BEP) et constitue une vraie étape pour professionnaliser l’offre de restauration que je souhaite intégrer à mon futur projet.
S’organiser pour avancer pas à pas
En parallèle, cette période est aussi un véritable exercice de gestion du temps et de rigueur.
Je mène de front plusieurs chantiers : la préparation de mes deux dossiers professionnels dans le cadre de la formation Responsable d’Établissement Touristique, l’intégration prochaine à la formation CQP Crêpier, la poursuite de mes visites de biens immobiliers, l’élaboration du business plan, la réflexion autour d’éventuels associés, et les démarches pour solliciter des dispositifs d’aide à la création (Créa IUT, Start2Days…).
Sans oublier le travail régulier sur mon anglais, indispensable dans le secteur touristique.
Un agenda bien rempli donc, mais que j’aborde avec méthode et enthousiasme : chaque étape me fait avancer, et c’est en posant ces briques une à une que le projet prend forme.
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