🖋 Journal de bord – épisode IX
Chaque projet commence par un rêve… puis vient le moment de le rendre réel.
Ici, je partage avec vous les réflexions, les rencontres et les petites victoires qui construisent Un lieu pour vous.
03 novembre 2025. (Jour 15)
# Aujourd’hui, C’est une journée ensoleillée ☀️.
Il y a tout juste une semaine, il ne cessait pas de pleuvoir !
Petite matinée tranquille derrière l’ordi, puis je me suis dit : « J’vais pas rester le cul vissé à la casbah ! » Pas de soirée tuning au programme, mais une belle balade prévue dans l’après-midi, direction Chindrieux. La route longe le lac du Bourget, la vue est splendide.
C’est parti pour le circuit de Rochetaillée et la croix de Beauvoir, 8 km – environ 2 heures. Comme toujours, les paysages sont à couper le souffle. Par contre, je suis lessivée : la montée était corsée, et avec mon sommeil pas franchement réparateur en ce moment, ça m’a achevée !
Sur le retour, petit arrêt à la plage de Châtillon : un coin paisible, calme, avec une vue incroyable sur le lac. J’imagine qu’en été, l’ambiance doit être tout autre.
Je termine la journée par quelques courses. Au menu, je pensais faire une soupe… et puis, changement de plan : ce sera raclette ! Après l’effort, le réconfort ! 😄🧀
04 novembre 2025. (Jour 16)
Direction le salon Alpin de l’hôtellerie et des métiers de bouche !
Réveil à 7h, un peu difficile après une nuit encore compliquée… J’ai déjà hâte de retrouver mon lit « breton » pour enfin dormir ! 😴
1h10 de route jusqu’à Albertville, avec en prime de superbes paysages tout au long du trajet — vraiment, c’est magnifique.
Le salon Alpin de l’Hôtellerie et des Métiers de Bouche est immense, plein de belles découvertes et de bonnes choses à déguster : glace, bière, chocolat chaud et viennoiseries… un vrai régal ! 🍫🍺🥐
Si j’y suis allée, c’est parce que le gérant de la crêperie Les Filles de A m’a gentiment offert une invitation — alors je me suis dit, pourquoi pas ?
Et pour la suite… toujours la grande question ! 🤔 Mais cette visite m’a au moins permis de découvrir tout un tas de fournisseurs et de solutions pour les métiers de bouche.
Pour l’après midi, je suis partie en direction d’Apremont et c’est parti pour le circuit de la cascade de Pichut — 5,28 km au compteur ! 🌿
Une très belle balade, encore une fois dans un décor superbe. Franchement, je ne sais même pas comment je vais réussir à sélectionner les photos tant tout est magnifique… et pourtant, rien ne vaut la beauté du moment en vrai.
Sur le chemin, je me suis surprise à fredonner « Je marche seule – sans témoin, sans personne – que mes pas qui résonnent… » 🎶 Bon, c’est pas tout à fait vrai que je n’ai croisé “personne”, puisque j’ai justement croisé… un chat ! 😺
Retour au bercail, lessivée mais contente. Fin d’après-midi tranquillou devant l’ordi et un téléfilm de Noël pour bien terminer la journée. 🎄
Petit clin d’œil à Laurent et Gaël pour la photo au pied des vignes… dommage, il ne me manquait que la bouteille de vin pour faire la réplique parfaite ! 🍷😉
05 novembre 2025. (Jour 17)
Début de la semaine !
Nouveau service aujourd’hui ! Début à 9h30 avec pas mal de préparations au programme : mayonnaise, pâtes à crêpes, crème moutarde, vinaigrette, détente des pâtons, râpage du comté… et avant même de m’en rendre compte, il est déjà midi : le service commence !
J’ai enchaîné avec la réalisation de quelques galettes et crêpes, avant de laisser la main — le rush ! Passage au dressage, un peu de plonge, puis réalisation des pâtons. Fin de service à 16h30.
De retour à l’appart, un peu d’ordi, quelques échanges téléphoniques et surtout pas mal de réflexions autour du projet… L’échéance du 14 novembre approche à grands pas. Il va falloir trancher, poser des décisions claires. Fini les « peut-être » et les « on verra »… Cette incertitude devient vraiment épuisante.
Demain & vendredi, journée en coupure : 11h30–14h30 puis 18h30–22h30 ! Je serai donc présente sur les deux services.
Ce qui fait vraiment plaisir après ces deux semaines, c’est que ça y est enfin ! J’ai retenu les formes, je connais la plupart des galettes et des crêpes, et je me sens beaucoup moins frustrée. Comme quoi, il faut juste laisser le temps au temps.
Et pour couronner le tout, on m’a dit que j’étais la meilleure stagiaire et que mon départ allait être regretté… Autant dire que ça fait chaud au cœur ! 😊
06 novembre 2025. (Jour 18)
Nouvelle journée ! ✨
Aujourd’hui, je suis de coupure. Je détends quelques pâtons et voilà déjà l’heure du service. Ce midi, je tourne galettes et crêpes enchaînées du début à la fin ! Ce n’était pas le rush, mais j’ai alterné salé et sucré sans pause, et on m’a dit qu’elles étaient belles 😊 Une petite victoire pour bien démarrer cette 3ᵉ semaine ❤️
Petite coupure avant de reprendre ce soir avec une nouvelle équipe. En photo, la galette Riviera 📸
Le service du soir était plutôt calme. J’étais au dressage, concentrée sur les assiettes, les petits détails qui font la différence. Puis, comme toujours, l’incontournable ménage de fin de service avant de boucler la soirée.
Une fois la porte fermée, une petite visio avec mon chéri pour se raconter nos journées, partager un sourire, un moment, même à distance. 💛
Et côté réflexion sur Un lieu pour vous, j’avance, j’avance — ça devient une évidence… 🎶 Chaque jour, je gagne en clarté. Ce que je veux créer, comment, pourquoi… tout commence à trouver son sens. Les contours s’affinent, les priorités aussi. Un peu comme en randonnée : parfois la montée est raide, parfois le chemin se perd, mais chaque pas me rapproche du bon panorama. Et là, la vue commence à se dégager.
07 novembre 2025. (Jour 19)
Dans une semaine, retour en Bretagne !
Dans une semaine, l’aventure touche à sa fin. Et je ne suis pas mécontente. On dit souvent “loin des yeux, loin du cœur” — mais pas cette fois, bien au contraire. J’ai vraiment hâte de retrouver ma petite famille… pour m’en plaindre ensuite. 😅
Je compte bien profiter de cette dernière semaine pour ne penser qu’à moi. Un vrai luxe ! La charge mentale est au plus bas, et ça fait un bien fou. Mais en même temps, c’est aussi ce quotidien bien rempli, avec ses imprévus et ses petites tensions, qui met du sel dans nos vies.
J’avoue attendre pas mal de mes enfants à mon retour… un petit changement, un peu plus de compréhension. J’aimerais qu’ils réalisent la chance qu’ils ont — même si, à l’adolescence, les messages ont parfois du mal à passer. Est-ce une excuse ? Peut-être 😉
En attendant, aujourd’hui, c’est boulot ! Toujours en coupure, avec les deux services : midi et soir. Deux journées en une, c’est un peu perturbant, mais c’est bien aussi de le vivre, de comprendre le rythme et tout ce que ça implique.
Ce midi, j’étais au dressage. Y a pas à dire, c’est quand même moins stressant que d’être à la tournette ! Les premières galettes ont un peu fait des leurs : elles ont collé à la billig, impossible de les décoller proprement. Et dans ces moments-là, forcément, les gestes deviennent moins précis… Résultat : pour monter la Claudia, les légumes ont eu droit à tout le pot de paprika. Mamma mia ! 😅
C’est presque rassurant, finalement, de voir que même avec de l’expérience, on fait encore des petites bêtises. Mais c’est pas « grave », on recommence !
Je disais récemment que les journées se ressemblent… mais en y repensant, chaque service a sa propre ambiance : on ne travaille pas toujours avec les mêmes personnes, la fatigue ou l’énergie du jour changent tout. Bref, chaque journée est unique — et c’est aussi ça qui rend le travail vivant, sans routine.
En photo aujourd’hui : la jolie Giulia ! 📸
Et sinon, petite parenthèse sucrée : j’ai eu le plaisir de leur faire découvrir les crêpes dentelles ! Une recette que notre formateur Vincent nous avait montrée à l’Afpa — un vrai régal, à la fois simple et délicate.
Succès immédiat : à l’unanimité, ils ont adoré ! Entre le croustillant et la légèreté, il n’en est pas resté une miette.
Résultat : me voilà “réquisitionnée” pour en refaire dimanche 😄 Et j’avoue… ça me fait plaisir ! J’aime ce genre de petits partages où la formation rejoint la pratique, où les savoirs circulent entre les cuisines et les sourires.
08 novembre 2025. (Jour 20)
Annecy avant la crêperie
Hier, on m’a dit qu’à Annecy, les marchés de Noël étaient installés ! ❤️ Toute excitée, j’ai aussitôt vérifié… avant de découvrir qu’ils ne commencent qu’après mon départ. Zut alors ! 😅
Pas grave — je ne me laisse pas abattre : ce matin, cap sur Annecy quand même, pour une petite balade avant de reprendre le service à 15h30 ! 🎄✨
Ce matin, les rues d’Annecy étaient paisibles, bien loin de l’effervescence estivale. On comprend pourquoi on la surnomme la Venise des Alpes : ses canaux, ses ruelles colorées et cette ambiance douce invitent à flâner.
J’ai décidé de garder la balade au bord du lac pour mardi prochain, histoire d’en profiter pleinement.
Aujourd’hui, c’était donc promenade dans les petites rues, vitrines et jolies boutiques au programme — juste le plaisir de se promener sans courir.
Puis il a bien fallu reprendre la route : service à 15h30 oblige ! 🍂✨
Ce soir, le service s’est bien passé : j’ai enchaîné galettes et crêpes sans accroc. Ensuite, place au ménage — dans une ambiance de folie ! Puis est venu le moment du “traquenard” : un verre avec la team au Chalet du Casino. J’ai réussi à m’éclipser avant que la soirée ne se prolonge jusqu’au petit matin ! Ils savent que c’est ma dernière semaine, alors ils ne vont pas me louper ! Quant au programme de demain… on verra bien 🙂
09 novembre 2025. (Jour 21)
Mon dernier dimanche en crêperie, en prime grand ménage !
Nouvelle journée ! Voici quelques photos de ma balade matinale à Aix-les-Bains : 7,8 km au compteur. Un parcours qui m’a menée de la gare, à travers de jolies petites ruelles, jusqu’au lac, où il y avait du monde sur l’eau, avant de terminer par la promenade du Sierroz. Une vraie parenthèse de déconnexion avant de reprendre le travail à 15h30 avec, cerise sur le gâteau, le grand ménage au programme mais avec Lou ! J’ai hâte…
Fin de journée à 23h00, après un service non-stop depuis 15h30. Pas une minute pour les préparations : les commandes se sont enchaînées sans relâche — une première pour moi à ce point-là ! On n’a pas arrêté une seconde.
On m’a demandé de préparer mes crêpes dentelles : pas simple quand les commandes s’enchaînent, mais j’ai pris le temps de les faire.
Résultat ? Le client a adoré ! 😋
En photo : les crêpes dentelles accompagnées de chantilly. 📸
Et pour bien clôturer la fin de semaine, on a terminé par un grand ménage intégral.
Me voilà en week-end ! 🌿
Au programme de lundi et mardi : la Croix du Nivolet, le tour du lac d’Annecy et le col de la Forclaz — histoire de bien profiter de ces dernières journées. Reprise du service mercredi et jeudi, puis mon stage touchera à sa fin.
Cette troisième semaine pour comprendre ce qui compte vraiment
Même si ce que je vis ici est riche — intéressant, formateur, plein de découvertes, entre les métiers et les paysages — j’avoue que j’ai tout de même hâte de retrouver ma petite famille… ❤️ J-5 !
En parallèle, je ne regrette absolument pas d’être partie à l’aventure, bien au contraire. C’était pour moi un vrai challenge, un pari un peu fou, mais profondément nécessaire. Me dire qu’aujourd’hui, j’ai réussi tout ça seule, que j’ai trouvé ma place dans un univers que je découvrais, me rend très fière. Cette expérience m’a permis d’apprendre à me faire confiance, à lâcher prise, à accepter de ne pas tout maîtriser. Et surtout, elle m’a aidée à mieux cerner ce que je veux… ce que je ne veux pas et à me dire aussi que rien n’est impossible !
Mon immersion à la crêperie s’est vraiment bien passée, ce n’est pas encore fini, il me reste deux jours ! Il faut dire que je suis tombée sur une super équipe, bienveillante, à l’écoute, toujours prête à donner un coup de main. Et puis ici, les produits sont de qualité, les galettes et les crêpes ont le bon goût du vrai. J’ai aussi découvert la satisfaction du geste bien fait, le plaisir de voir un client sourire devant une assiette réussie, et la force du travail d’équipe.
Mais au-delà du savoir-faire, cette expérience m’a surtout apporté du recul. Elle m’a permis de remettre du sens dans mes choix, de me reconnecter à mes envies profondes. “Un lieu pour vous” prend peu à peu forme dans ma tête — chaque jour un peu plus clair, un peu plus évident.
A mon retour, il faudra trancher et prendre la « bonne » décision. Fini les “peut-être” : j’ai besoin d’avancer, de savoir où je vais pour me sentir mieux. Il y aura sans doute des déçus, des heureux… mais ainsi va la vie. Ce que je sais, c’est que j’avance, pas à pas, vers un projet qui me ressemble, avec l’envie d’y mettre du cœur, du sens, et un peu de moi. 🌿
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